Abbinamenti cibo-vino: il segreto per un’esperienza gastronomica memorabile
Nel mondo della ristorazione, ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza unica per il cliente. Tra questi, l’abbinamento tra cibo e vino è uno degli elementi più potenti e spesso sottovalutati. Non si tratta solo di gusto, ma di emozione, narrazione e identità.
L'abbinamento è un Valore Aggiunto
Dicono che un piatto di un ristorante stellato dovrebbe essere bevuto con l'acqua. In teoria infatti dovrebbe avere un equilibrio perfetto, bilanciato. E io rispondo cosi: allora abbinalo con un vino perfetto, bilanciato...
In tutti gli altri casi, sia nei piatti tradizionali o quelli sperimentali, l'importanza del vino subentra proprio per esaltare il piatto. Come? Smussando le spigolosità o elevando la piacevolezza.
In entrambi i casi, il giusto vino, aumenta l'esperienza enogastronomica delle pietanze, trasformando un pasto in un'esperienza multisensoriale.
Fidelizzazione e Differenziazione
Quello che contraddistingue un ristorante di successo ad uno in difficoltà è la cura del dettaglio, la preparazione che c'è dietro all'esperienza del cliente. Sempre di più, il cliente è disposto a spendere per vivere delle emozioni, non solo i sapori.
Proporre abbinamenti studiati permette al ristorante di distinguersi dalla concorrenza, e per far questo non è sufficiente mettere nella carta dei vini le bottiglie conosciute e costose, ma al contrario far sperimentare cose nuove.
Accompagnare il cliente in un'esperienza sensoriale genera recensioni positive, un bel passaparola, e motivo di ritornare.
Farsi trovare preparati
In un mercato dove la cultura enogastronomica è alla portata di tutti, bisogna stupire il cliente con una preparazione superiore a quella presente sul Web.
Immaginate un cameriere che vi suggerisce un abbinamento, e vi spiega in parole semplici anche il motivo. La percezione della qualità aumenta, e la reputazione del locale si rafforza.
Proporre vini meno noti è un segno di una forte ricerca della perfezione, ed è il modo più elegante per raccontare la propria cucina.
